富山県朝日町産　うにのリエット

ローカル・フィッシュ・カン・グランプリ2024
ベストグルメ賞受賞！！

日本財団「海と日本プロジェクト」の一環として開催される『ローカル・フィッシュ・カン・グランプリ』は、高校生がLOCAL FISH（地域の課題魚）を利用した商品を開発し、競い合う全国大会です。66校がエントリーした2024年の大会に富山県魚津市の新川にいかわ高等学校は『うにのリエット』を出品し、「ベストグルメ賞」を受賞しました。

‟うにのリエット” ができるまで

富山湾では、温暖化の影響で増殖したムラサキウニが大量発生し、海藻を食べつくす問題が起きています。「磯焼け」と呼ばれる海の砂漠化現象です。特にこの被害が大きいのが富山県最東端の朝日町。この問題を解決するために、新川高校コミュニティビジネス部の高校生が立ち上がりました。

海底を荒らすウニは、エサの海藻不足で身が少なくなっています。そこでウニの畜養業者に育ててもらい、地元の野菜農家の協力も得て「リエット（パテに似たフランス料理の一種）」を作ることになりました。

パッケージデザインには、朝日町の春の風物詩である「四重奏（立山連峰、桜並木、チューリップ、菜の花が一度に見られる風景）」を採用。朝日町の魅力も一緒にお届けします。

‟うにのリエット” の召し上がり方

朝日町の地元農家「マッキーファーム」のニンジンとタマネギを加えて炒め、ペースト状にしたものを缶詰にしています。パンや野菜スティックにつけてお召し上がりください。

このプロジェクトは日本財団「海と日本プロジェクト」の一環で行っているものです。

主催・・・一般社団法人　ローカルラボ

共催・・・日本財団　海と日本プロジェクト

荒井学園新川高等学校の学生が中心となり、レシピ開発から加工まですべて富山県朝日町で行っています。

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